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Dopo aver tritato la cipolla, farla rosolare in padella con l’olio senza farla dorare troppo.
Aggiungere il riso lasciandolo tostare per un paio di minuti prima di aggiungere un mestolo di latte e regolare di sale e pepe. Proseguire la cottura aggiungendo il latte man mano che verrà assorbito dal riso.
Mentre il riso cuoce affettare il formaggio murazzano a listarelle sottili ed affettare finemente il tartufo, possibilmente con l’apposito strumento.
Appena il riso sarà cotto, leggermente al dente, spegnere la fiamma ed incorporarvi il parmigiano grattugiato, le listarelle di Murazzano e infine la noce di burro. Dopo aver amalgamato i vari ingredienti aggiungere anche le sfoglie di tartufo, mescolare ancora brevemente, lasciar riposare 2 minuti e servire in tavola.
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