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Prendete la cipolla, affettatela sottilmente e quindi ponetela in padella per farla dorare insieme a dell’olio caldo bollente.
Unitevi le foglie di ortiche che avrete in precedenza sbollentate e scolate e quindi fate tostare il riso. Unitevi il vino bianco e dopo averlo fatto sfumare abbassate la fiamma.
Aggiungete ora il brodo vegetale, mestolo per mestolo, e completate la cottura. Una volta pronto rimuovete dalla fiamma ed unitevi il formaggio, il burro e quindi aggiustate di sale e pepe lasciando mantecare.
Dopo aver fatto riposare per qualche minuto il risotto alle ortiche sarà pronto per essere servito caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.
L’ortica è un ingrediente versatile che può diventare un ingrediente gustoso e base di primi piatti, insalate, frittate o minestre.
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