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Solte as folhas do repolho e elimine os talos.
Lave-as em água corrente e pique as mais rijas em quatro; deixe as demais inteiras. Coloque-as numa panela, cubra com água fervente, salgue e cozinhe por 5 minutos.
Escorra as folhas e seque-as num pano de prato.
Volte-as ao fogo com a cebola e o cheiro-verde picados. Cubra com água quente e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que estejam bem macias.
Escorra-as e bata no liquidificador em velocidade média, até que vire um creme.
Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo sempre. Aos poucos, vá acrescentando o iogurte, mexendo rapidamente para que não empelote. Junte o repolho batido.
Tempere-o com sal e pimenta; salpique com a noz-moscada.
Mexa por mais 1 minuto e sirva em seguida.
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