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Frite a cebola e o alho em óleo quente, acrescente a abóbora e deixe refogar em fogo brando com a panela tampada. Se precisar acrescente um pouco de água, somente se necessário pois a abóbora solta muita água.
Quando cozida, amasse-a com a ponta de uma colher de pau, tempere com sal, pimenta do reino a gosto e o açúcar. O ponto do cozimento é quando o quibebe está bem cozido mas sem caldo no fundo. Por fim, o cheiro verde deve ser colocado por último, com o prato já pronto.
O quibebe é um excelente acompanhamento para carnes, frango e peixes.
Créditos:
Receitas antigas
www.saopauloantiga.com.br/
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