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Em uma panela, leve o leite ao fogo até atingir aproximadamente 90 graus, isso é antes de ferver, junte o sal (pouco sal, pois este queijo o absorve bem).
Desligue o fogo e acrescente o limão mexendo até coalhar o leite.
Separe o soro usando uma peneira, não esprema, deixe escorrendo o restante e descansando num pano de prato por uma hora.
Se gostar dele bem grumoso, já está pronto, caso prefira um pouco mais cremoso, utilize a caixa de creme de leite comum ou light sugerida.
Fica igual ao Cottage original.
Use em bolachas, torradas, sobremesas, tortas
Dica
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