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Pulite accuratamente i funghi, lavateli rapidamente in acqua fredda, asciugateli con un telo, divideteli in 4 parti, metteteli in una terrina e conditeli con il succo di limone, il rosmarino e l’olio.
Diluite lo yogurt con il latte, versate il condimento sui funghi e insaporite con sale e una macinata di pepe. Ripartite gli spinaci nei piatti, disponetevi al centro i funghi, cospargete con l’erba cipollina e servite.
Funghi prataioli:
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