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Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de manteiga.
Junte o tomate e a berinjela. Adicione o sal, o suco de limão e a salsinha.
Tampe e cozinhe lentamente por 10 minutos.
Retire a tampa e cozinhe até o excesso de líquido evaporar. Corte os pimentões ao meio e remova as sementes e a parte branca.
Ponha-os numa panela com água e sal e leve-os ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos. Escorra-os e recheie com a mistura de legumes.
Passe as migalhas de pão na manteiga restante, salpique os pimentões com elas e leve-os ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.
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