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Fure todo o peru com um garfo e espalhe a mistura de sal, pimenta, louro, cheiro verde e suco de limão, esfregando bem por dentro e por fora.
Coloque o peru em uma vasilha funda.Despeje por cima o champanhe e deixe neste tempero, de preferência de véspera ou por no mínimo 5 horas.
Retire do tempero, coloque fatias de bacon por dentro do peru.Amarre as pernas e prenda as asas com palitos.
Besunte com manteiga.
Depois, junte o tempero coado e leve ao forno quente (200graus C), coberto com papel alumínio, por cerca de 5 horas.
Vire algumas vezes e regando com o molho da assadeira.
Um pouco antes de retirar o peru do forno, remova o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva quente com frutas à seu gosto.
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