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Descongele o Peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
Coloque o Peru em uma assadeira, besunte-o com a margarina e regue-o com a mistura de suco de abacaxi, molho de soja, gim, manteiga e orégano.
Cubra com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (220 grausC), preaquecido, por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
Retire o papel-alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar
Farofa
Em uma panela, aqueça a margarina, acrescente a cebola e deixe dourar ligeiramente.
Junte o alho-porró, o abacaxi e as uvas-passas.
Desligue o fogo e misture delicadamente a ricota.
Acrescente o queijo ralado, o manjericão, a farinha de rosca e a salsa picada.
Decore com fatias de abacaxi e uvas-passas.
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