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Tempere o peru com limão, vinho, alho, louro e sal.
Deixe marinar por 2 horas.
Após esse tempo, leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 2 horas, coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio e deixe por aproximadamente 1 hora, regando aos poucos com margarina.
Reserve.
Molho
Coloque as frutas no vinho e na água por 1 hora.
Bata junto com o vinho e a água no liquidificador, acrescentando um pouco do molho do peru que ficou na assadeira.
Leve a mistura para a panela, acrescente cravo, gengibre, sal e o açúcar e cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até apurar bem.
Enfeite o peru com frutas e coloque o molho à parte, numa molheira.
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