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Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini, poi rosolatele nel tegame con lo strutto caldo fino a farle dorare.
Sbucciate
Appena le cipolle saranno dorate aggiungete le patate, lasciandole soffriggere per dodici minuti a fuoco vivo e muovendole spesso, in modo da renderle dorate e croccanti.
Appena
Aggiungete il vino, il brodo di carne e la foglia d’alloro (che toglierete a cottura ultimata). Coprite il tegame e fate stufare per altri venticinque minuti.
Condite poi con sale e pepe, e continuate a cuocere ancora per dodici minuti, finché la maggior parte del sugo sarà consumata.
Le patate così preparate si possono servire, a piacere, come contorno di un arrosto o insieme a una sostanziosa salsiccia. Abbinate con un vino bianco del Palatinato.
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