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Coloque o azeite em uma frigideira grande, que tenha tampa, e deixe esquentar.
Jogue as cebolas, os tomates e o pimentão e tempere com sal a gosto, o molho inglês e o catchup.
Tampe a frigideira e quando estiver tudo macio, coloque o leite de coco e deixe ferver um pouco.
Depois, abra buracos no refogado e jogue os ovos.
Tampe novamente a frigideira, até que os ovos estejam cozidos.
Rendimento:
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