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Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi gradatamente il latte mescolando. Sgusciate una alla volta le uova nella terrina, continuando a mescolare.
Mondate il prezzemolo, lavatelo, tritatelo e amalgamatelo all’impasto, quindi insaporite con un pizzico di sale.
Scaldate il burro in una padella antiaderente e, a più riprese, versatevi parte dell’impasto di uova, in modo da ottenere 4 o 5 frittatine. Fatele raffreddare e poi, appoggiandole su un tagliere, arrotolatele e tagliatele a listarelle poco più larghe delle comuni tagliatelle.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo di carne e portate a ebollizione. In una zuppiera disponete le listarelle di frittata e versatevi sopra il brodo bollente. Servite la minestra con parmigiano grattugiato a parte.
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