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Comece preparando o pesto de manjericão.
Leve ao liquidificador, 2 dentes de alho, ½ maço de manjericão, ½ xícara (chá) de azeite em fio.
Acerte o sal e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal.
Coloque a massa e mexa de vez em quando ou até que água volte a ferver.
Deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem ou até que fique Al dente, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Num refratário grande, junte os 10 tomates, 200g de mussarela, 150g de azeitonas e as folinhas de manjericão.
Escorra a massa, despeje no refratário, regue por cima o pesto de manjericão e com a ajuda de dois garfos grandes mexa delicadamente até envolver bem todos os ingredientes.
Polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.
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