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Bata tudo no liquidificador, menos a clara em neve.
Ela é misturada à mão, deixando depois a massa em repouso durante 1 hora.
Faça os crepes em frigideira pequena, apenas untada com a margarina derretida.
Frite bem os dois lados e vá reservando em lugar quente.
Sirva com molho de maçã quente, polvilhando-os com açúcar.
Molho de maçã
Ferva as cascas e as sementes com a água até reduzir pela metade.
Coe em um pano fino e esprema bem.
Coloque esse caldo em uma panela pequena, acrescente o açúcar e deixe ferver até tomar pontos grossos.
Adicione o rum e a laranja e utilize.
Sirva os crepes separados do molho, polvilhando com o açúcar de confeiteiro.
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