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Numa frigideira grande, aqueça metade da margarina e do óleo em fogo alto. Doure um pouco da carne por vez,
adicionando mais margarina e óleo quando necessário. Vá transferindo a carne para uma panela grande. Despeje o
vinho na frigideira e mexa para soltar os sedimentos. Cozinhe por 3 minutos em fogo alto. Adicione o caldo de
carne, o purê, o sal e a pimenta; deixe ferver. Arrume a cenoura sobre a carne, adicione a cebola e cubra com a
batata. Despeje a mistura de vinho por cima. Tampe e asse em forno preaquecido por 2 horas. Destampe e deixe por
mais 1h30 a 2 horas, sem mexer.
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