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Cozinhe o capeleti al dente e reserve.Refogue em fogo brando no azeite a cebola picada e o alho amassado.Acrescente o bacon até dourar.Corte a escarola em tiras finas apenas a parte tenra (seu miolo). Junte aorefogado sem passar muito, acrescente as uvas passas e as amêndoas picadas epor último acrescente o suco de laranja.Coloque o sal a gosto e junte ao capeleti.Obs.: O mais importante é servir logo após o preparo. Não esqueça depolvilhar com parmesão ralado. As uvas passas e as amêndoas devem ser postasem água fervente por 03 minutos, após o que se deve tirar a casca dasúltimas e torrar levemente.Rendimento: 4 porções
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