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Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água.
Quando a água ferver, adicione 1 1/2 colher (sopa) de sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa.
Escorra a massa quando estiver cozida e reserve.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e amasse bem com um garfo.
Junte a ricota e amasse até obter um a mistura cremosa.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Bata a couve flor com o azeite e o aliche até obter um creme homogêneo.
Verifique o sal.
Aos poucos, distribua o recheio entre as massas e enrole formando o canelone.
Coloque os canelones num refratário untado com a manteiga e leve ao forno moderado (180C), preaquecido, por 5 minutos.
Sirva a massa com o creme de couve flor e decore com folhas de salsinha e um fio de azeite.
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