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Corte metade da bottarga em fatias finas e reserve.
Doure a cebola em uma frigideira com o azeite em fogo médio.
Na metade do cozimento da cebola, acrescente o salsão, a botarga e o vinho branco.
Deixe reduzir até que o álcool tenha evaporado.
Acerte o sal.
Cozinhe a massa al dente, escorra e coloque-a na frigideira.
Mexa para que misture bem com o molho.
Corte os restantes da bottarga em lâminas bem finas e salpique sobre a massa.
Polvilhe a salsinha e o parmesão e sirva bem quente.
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