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Deixe o bacalhau de molho na véspera. No dia seguinte, retire as peles e as espinhas, corte em pedaços regulares.
Descasque as cebolas, corte em rodelas finas.
Ponha o bacalhau numa panela, adicione as cebolas, cubra com água e deixe levantar fervura. Escorra a água.
Derreta a margarina numa panela e polvilhe com farinha de trigo, mexendo sempre para dissolver bem. Ferva até ficar amarelo claro.
Adicione o leite frio, mexendo sempre para não encaroçar. Deixe ferver durante alguns minutos e adicione o bacalhau, deixando ferver outros tantos minutos.
Se ficar demasiado leite, escorra um pouco.
Acrescente o queijo ralado. Misture bem. Arrume tudo sobre uma travessa refratária, polvilhe com os ovos picados e com queijo ralado, levando ao forno para dourar.
Enfeite com as azeitonas.
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