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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até murchar.
Acrescente a cenoura, a vagem, o pimentão e refigue em fogo baixo, até que fiquem bem fritos.
Coloque o arroz e refogue bem, juntamente com os legumes e o sal a gosto.
Acrescente a água, e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada.
Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga ou margarina e aqueça até derreter.
Acrescente as ervilhas, o palmito, as azeitonas e deixe tomar gosto.
Quando o arroz já estiver seco, acrescente os legumes passados pela manteiga ou margarina.
Salpique com o cheiro verde, deixe descansar por uns 15 minutos e sirva.
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