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Lasciate i piselli in ammollo per alcune ore e poi lessateli in 2 litri d’acqua con il piedino, l’orecchio e la pancetta. Lasciate sul fuoco per 1 ora a fiamma moderata.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, tagliate il sedano, sbucciate e affettate la cipolla e tagliate il porro ad anelli dopo averlo ben pulito.
Aggiungete le verdure alla minestra, aggiustate di sale e, dopo 40 minuti di cottura, unitevi i wurstel tagliati a dischetti. Infine fate alzare il bollore e togliete dal fuoco.
Questa zuppa di piselli, tipica della cucina belga, può essere consumata anche il giorno dopo ed è molto più saporita.
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