Prendete il cavolo togliete le foglie, lavatele e, dopo averle asciugate per bene, mettetele da parte. Preparate un trito di cipolle, carota e sedano e mettetelo in una padella con l’olio di oliva extravergine e fate rosolare per circa 5 minuti.
Unite il riso, che avrete in precedenza fatto lessare in abbondante acqua salata, il prezzemolo tritato un cucchiaio di salsa di pomodoro e regolare di sale e pepe a vostro piacere.
Mescolate accuratamente il composto ottenuto e utilizzatelo per riempire le foglie di cavolo, dando poi la forma di piccoli involtini.
Mettete gli involtini in una pentola, copriteli con acqua e fateli bollire senza mescolare onde evitare che si rompano.