Massa:
Em uma tigela, peneire os dois tipos de farinha de trigo, o sal e o fermento.
Junte a farinha de aveia e reserve.
Incorpore a gema batida com o leite e a margarina.
Em seguida, adicione os ingredientes secos, mexendo com uma colher (mas sem bater) até a massa ficar lisa.
Junte as claras em neve e misture delicadamente.
Aqueça a frigideira para waffle e junte um pouco de massa (não coloque demais para não derramar).
Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até o waffle dourar.
Repita a operação até terminar a massa.
Recheio:
Pique as ameixas grosseiramente e coloque no processador.
Junte o suco de laranja e a ricota e bata por 30 segundos, ou até obter uma pasta.
Sirva os waffles com a pasta de ameixa.
Se preferir, decore com fatias de laranja e ameixa.
Rendimento: