Parta a laranja em 4 gomos.
Descarte a casca inclusive a parte branca.
Coloque os gomos numa panela e polvilhe com açúcar.
Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos, ou até a laranja ficar macia.
Retire do fogo e reserve.
Numa tigela, bata as gemas até ficar clara.
Acrescente, aos poucos, o leite misturado com a manteiga derretida e continue a bater até ficar homogêneo.
Misture cuidadosamente farinha de trigo peneirada com sal e o fermento.
Por fim, adicione a clara em neve e mexa lentamente até a massa ficar homogênea.
Distribua a massa, feche e deixe por 15 minutos, ou até o waffle dourar.
Repita a operação até terminar a massa.
Sirva com o doce de laranja.
Decore com as raspas de casca de laranja.
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