Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti. Fate scaldare poco olio in un tegame, unire l’aglio, la cipolla, e qualche foglia di basilico.
Aggiungete quindi tutte le verdure e lasciate cuocere a fuoco basso e recipiente coperto per una trentina di minuti.
Regolate di sale, aggiungete olive e basilico a piacere e servite caldo o tiepido.