Limpe os camarões frescos (reserve as cabeças), junte ao peixe cortado em postas e tempere com sal, limão e o alho socado.
Faça um bom refogado com azeite de oliva, as cebolas batidinhas, o louro, os tomates e os pimentões picadinhos.
Junte o peixe e o camarão, um amarrado de cheiro verde e pimenta a gosto.
Tampe a panela e cozinhe em água em fogo brando.
Estando pronto, coe o molho, separe os camarões, divida o peixe em lascas depois de ter tirado as peles e espinhas.
Extraia o leite grosso dos cocos e leve o bagaço ao fogo para ferver com 10 copos de água, as cabeças dos camarões, o gengibre, a castanha de caju e o amendoim torrado e moído.
Ferva por alguns minutos, junte o molho do peixe e assim que levantar nova fervura passe tudo pela peneira.
Tempere com sal e pimenta, se ainda necessário.
Leve novamente ao fogo e engrosse com creme de arroz (ou na falta dele, amido de milho), até ficar um creme espesso.
Feito isso, junte o peixe, os camarões e o leite de coco.
Deixe ferver por mais alguns minutos, adicione o azeite de dendê, mexa bem e retire do fogo.
Despeje na sopeira e sirva em seguida.
Acompanhe com forminhas de arroz branco.