O tubalhau deve ficar de molho durante três horas.
Vá trocando a água para tirar o excesso de sal.
Depois, escalde, deixe esfriar e prove.
Desfie o tubalhau e separa.
Hora de refogar a cebola, o alho e os temperos verdes, inclusive a azeitona – tudo picadinho.
Desligue e misture ao tubalhau.
A mandioca cozida deve ser amassada ou passada no espremedor.
Junte esta massa ao tubalhau.
Hora de misturar de novo.
Enrole os bolinhos e frite na gordura bem quente. A carne de tubarão é muito rica em proteínas.
Pode comer sem medo!