Imburrare una tortiera. Immergere le mandorle per 1 minuto in acqua bollente; sgocciolarle, sbucciarle e asciugarle.
Mescolare le farine, unendo anche una presa di sale, disporle a fontana sulla spianatoia e versarvi nel centro le mandorle, tenendone da parte qualcuna per decorazione.
Mescolare
Unire anche le le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il burro a fiocchetti.
Amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, poi versare il composto nella tortiera preparata.
Livellare il composto, ricoprirlo con le mandorle tenute da parte e metterlo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare la torta prima di servirla.
Unite all’impasto della torta delle due farine un cucchiaio di amaretto o di un altro liquore alla mandorla: assumerà un tocco gradevolmente amarognolo.