Após cozido, escorra a água do jiló, amassando levemente com uma colher. Misture todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, e, por último a clara em neve e misture novamente.
Unte uma assadeira e salpique um pouco de trigo. Coloque a mistura e, por cima, salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
O queijo parmesão vai gratinar a massa que, por cima, vai ficar bem morena.