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Numa panela alta derreter a manteiga, juntando depois a farinha de trigo, mexendo sempre.
Logo após, misturar o leite a essa massa, batendo bem.
Retirar a panela do fogo e deixar esfriar.
Depois de uns 15 minutos, juntar as gemas, o queijo ralado, a páprica em pó, o sal e a noz-moscada, e quando tudo estiver misturado, juntar as claras em neve (previamente preparadas).
Derramar a massa na forma untada e assar no forno pré-aquecido por 45 minutos, em fogo brando.
**Sugestões: para acompanhamento salada de alface com coalhada. Bebida: vinho tinto leve.
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