Pulire le seppie, avendo cura di conservare il sacchetto con il nero e tagliuzzarle.
In un tegame soffriggere con l’olio gli spicchi d’aglio tritati, aggiungere le seppie e far prendere un bel colorito; versare il vino e fare evaporare.
Unire i pomodori a pezzettini, regolare di sale e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
A cottura quasi ultimata rifinire con una pizzicata di peperoncino, un trito di prezzemolo e colorare il condimento con il nero di seppia contenuto nel sacchetto.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e maneggiarli nel tegame con le seppie.
Servire in un piatto da portata, decorando con altro prezzemolo tritato.