Coloque as carcaças num caldeirão com capacidade para 6 litros.
Junte a água, as cenouras, os grãos de pimenta, as folhas de louro, as cebolinhas e as cebolas.
Leve ao fogo, deixe levantar fervura e retire a espuma.
Reduza a chma e cozinhe até que a carne de galinha ou frango fiquem macias.
Retire as carcaças, coe o caldo e desengordure.
Corte a carne das carcaças e coloque numa tigela junto com as cenouras.
Cubra com um pouco de caldo para não ressecar e reserve.
Leve o caldo novamente ao fogo, deixe levantar fervura, acrescente o macarrão e ferva por 7 a 10 minutos ou até que fique cozido.
Pouco antes do término do cozimento, junte a carne reservada e as cenouras cortadas em rodelas.
Aqueça bem.
Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva quente, polvilhada com salsa picada.
Rendimento: