Num tacho junta-se a manteiga e cebola picadinha a refogar em fogo brando durante aprox.5 minutos até que a cebola fique ligeiramente dourada.
Junta-se as cenouras préviamente raspadas e cortadas às rodelas e o caldo de carne.
tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se levantar fervura mexendo sempre com uma colher de pau e deixa-se cozinhar durante 30 minutos.
Quando a sopa estiver fria passa-se na mixer ou por um passevite.
Mete-se a sopa no figorífico algum tempo.
Serve-se pondo salsa picadinha em cima da sopa.