Tenere da parte un cucchiaio di mandorle e tritare finemente le rimanenti. Imburrare una tortiera e cospargerla con il pangrattato.
In una terrina lavorare il burro, diviso a pezzettì, con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso; unirvi le uova, uno alla volta, e la farina setacciata con la vanillina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati bene aggiungete anche le mandorle tritate, mescolando delicatamtene per distribuirle uniformemente.
Versare il composto nella tortiera preparata, stendendolo con una spatola in uno strato uniforme e decorare la superficie con le mandorle tenute da parte. Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti e poi servirla fredda spolverizzata con lo zucchero a velo.