Receita gentilmente enviada por Carmela.
Limpar e abrir as sardinhas como um livro. Lavar e enxugar. Numa panela derreter no azeite as enchovas, acrescentar a farinha de rosca e misturar. A frio, unir a casca de limão ralada, 2 colh de suco de limão açucarado, salsinha picada, as alcaparras, as passas, pinoli, as azeitonas, as amêndoas, sal e pimenta. Misturar, e se ficar muito seco, acrescentar um pouco de azeite. Rechear com essa mistura uma metade das sardinhas, colocar num pirex untado de azeite e farinha de rosca, cobrir as sardinhas com a outra metade delas, regar com o suco de limão restante, enfiar entre uma sardinha e outra uma folha de louro, regar com um fio de azeite e deixar cozinhar no forno quente por 15 min.