Preparate una maionese con il tuorlo ed olio e tenetela da parte.
Lavate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, quindi spezzettateli e frullateli con il brandy e la cipollina.
Incorporate il composto ottenuto alla maionese e insaporite tutto con il ketchup e qualche goccia di Tabasco. Regolate di sale, condite con un pizzico di pepe e ponete la salsa in frigo fino al momento di servire.