Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
No dia seguinte, frite a manteiga ou margarina com a salsa, o catchup e a pimenta.
Desfie o bacalhau e coloque na panela com os temperos.
Dissolva a farinha com o leite até conseguir uma pasta, e junte ao bacalhau.
Cozinhe em fogo fraco, mexendo sempre.
Retire do fogo e adicione as gemas.
Prove, e acrescente sal, se necessário.
Misture bem.
Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por 30 minutos.
Bata as claras em neve, junte o fermento em pó, acrescente o bacalhau.
Esquente o óleo em uma frigideira e coloque colheradas da massa, uma de cada vez, para fritar até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva.
Rendimento: