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Retire a pele do frango, tempere com alho, cebola, vinagre e sal. Deixe nesse molho por 2 horas para tomar gosto. Coloque tudo numa assadeira, cubra com papel de alumínio e asse por 45 minutos em forno brando. Retire o frango do forno, coe o molho que se formou e reserve. Desosse o peito do frango e corte em fatias de cerca de 2 dedos de largura. Reúna as fatias e o molho e guarde tudo no forno apagado e morno, cobertos com papel de alumínio.
Descasque e corte a manga em fatias. Arrume o agrião lavado numa travessa, distribua as fatias de manga e tempere com um pouquinho de sal e azeite. Moa a pimenta-do-reino por cima. Espalhe as fatias de frango e regue com o molho.
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