Besunte as fatias de berinjela com o azeite, o molho de soja, o alho e o sal. Grelhe em uma frigideira antiaderente, adicionando algumas colheres (sopa) de água enquanto cozinha. Deixe amornar. Arrume em uma saladeira as folhas de alface e de escarola, o palmito e as berinjelas. Misture os ingredientes do molho e regue na hora de servir.