Arranje e descasque o aipo.
Corte-o em tirinhas para uma tigela, usando uma faca bem afiada ou um ralador de furos grossos.
Regue com sumo de lima e misture bem.
Lave os pêros. Guarde metade de um deles para enfeitar.
Descasque a outra metade e o outro pêro e tire-lhes o coração. Rale os pêros e em seguida junte-os ao aipo.
Junte também a maionese e tempere com pimenta preta. Envolva bem os bocadinhos de aipo e pero na maionese.
Num prato, disponha algumas folhas de alface e por cima ponha a salada de aipo e pêro e a metade de pêro que reservou, cortada às fatias finas.
Tempere com um pouco mais de pimenta preta moída na altura e sirva com fatias de pão quente.