Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a fette sottili, quindi fatela appassire in un tegame antiaderente con l’olio, mescolando di tanto in tanto, senza farla dorare.
Lasciate riposare la cipolla nel tegame per 1 minuto, quindi distribuitela con l’aiuto di un cucchiaio di legno sopra le fette di pane, che avrete precedentemente tagliato a metà nel senso della larghezza; poi spolverizzatele con un cucchiaino di semi di cumino e a piacere insaporite con del sale.
Adagiate sopra le cipolle le fettine di formaggio e sistemate le fette di pane così farcite su una placca precedentemente ricoperta con carta da forno. Passate i rustici nel forno già caldo a 200 °C e lasciateli per circa 1 minuto, finché vedrete che il formaggio inizia a fondere.
Estraete i rustici dal forno, trasferiteli su un piatto da portata possibilmente preriscaldato e portateli subito in tavola ben caldi.