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In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere le ruote al dente.
Nel frattempo, mondate e pelate lo spicchio di aglio. In una padella antiaderente, fate scaldare l’olio con il burro e soffriggetevi lo spicchio d’aglio. Eliminatelo e al suo posto, unite il tonno sgocciolato e sbriciolato. Fatelo insaporire per qualche minuto, su fiamma vivace.
Mettete i tuorli in una terrina e sbatteteli con una forchetta unendo il parmigiano grattugiato. Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una buona manciata di pepe.
Scolate le ruote e trasferitele nella padella con il tonno.
Versatevi sopra il composto di tuorli sbattuti e la zucchina lesata tagliata a pezzetti e fate saltare il tutto per 2 minuti su fiamma vivace, mescolando. Portate subito a tavola.
Una gustosa ricetta, facile e veloce da preparare, per un pranzo di week-end da gustare con gli amici.
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