Passo 1
Rimuovere la carne dal frigorifero 2 ore prima di preparaarla. Preriscaldare il forno a 260 °C. Sbucciate l&
39;aglio e tagliate a strisce sottili. Con un coltello affilato forare il roast beef in più punti e mettere le fette di aglio. Con un pennello passare il burro o olio sulla carne e cospargere di pepe. Mettere sulla teglia e cuocere in forno caldo (260 ° C) per circa 6, 8 minuti. Impostare il termostato a 220 ° C e cuocere per 20-25 minuti per ottenere una carne rossa dentro e 5-6 minuti in più per ottenere una carne al punto giusto. Togliere l&
Passo 1
39;arrosto dalla padella e mettere da parte in un piatto coperto con un foglio di carta stagnola. Aggiungere il brandy a quanto rimasto nella teglia e scaldare questa salsa in un pentolino, mescolandola alla panna. Lasciate addensare. Poi metterlo in una salsiera. Rimuovere la stringa e il bordo della carne e tagliare a fette la carne, posizionare su un piatto, e servire caldo.
Informazioni Aggiuntive:
Il forno deve essere molto caldo in modo che la carne conserva i suoi succhi. Preriscaldare almeno 15 minuti prima della cottura. Salare la carne durante la cottura

Créditos da receita/fotos: divulgação/Internet/Le Chef