Mescolate in una casseruola mezzo litro di brodo vegetale col succo di mezza arancia e portate il tutto a bollore.
A bollore raggiunto unite quindi il riso aggiustando di sale e pepe. Moderate la fiamma e fate cuocere mescolando con cura per circa 15 minuti, eventualmente aggiungendo acqua qualora il riso si asciugasse troppo.
Al termine spegnete il fuoco e procedete a condire il riso con il burro, mescolando delicatamente per mantecarlo.
Unite quindi il formaggio a cubetti e procedete ancora a mescolare, sempre delicatamente.
Servite il risotto tiepido: decorate i piatti con qualche fettina di arancia fresca, senza aggiungere altro formaggio. Leggerissimo, semplice ma originale, adatto anche ad un’occasione importante, specie nella bella stagione.
Il risotto orange è un primo piatto realizzato con il binomio riso-arancia, piuttosto insolito ma sicuramente di buon aspetto e di altrettanto gradevole sapore.