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Leve ao fogo 4 xícaras (chá) de água
Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo, enquanto prepara o risoto
Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça
Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, despeje o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo
Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de soja
Sirva imediatamente
Informações Adicionais
Dica: se quiser usar o creme de leite, pode, porém, com o creme de soja fica mais leve. Não coloque o caldo todo de uma vez para que o arroz não fique papa.
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