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1. Na panela de pressão com capacidade para 6 litros, aqueça o azeite em fogo baixo. Junte a cebola picadinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Enquanto a cebola murcha, rale a cenoura na parte fina no ralador. Mexa a cebola na panela de vez em quando, para não queimar. Quanto ela estiver transparente, junte a cenoura ralada e misture bem.
3. Enquanto a cenoura cozinha um pouquinho, fatie fino o talo de salsão e junte à panela.
4. Junte o arroz, misture bem e tempere com mais um pouco de sal.
5. Regue com o vinho branco e misture até secar.
6. Junte 4 xícaras (chá) de água, o louro e o cravo-da-índia. Tampe a panela e aumente o fogo para médio.
7. Quando começar a apitar, conte 3 minutos e desligue. Enquanto isso, prepare a caprese.
1. Leve uma panelinha com 2 xícaras (chá) de água ao fogo médio.
2. Numa tábua, corte em metades os tomates e, em seguida, as muçarelas. Reserve
3. Quando o tempo de cozimento do risoto terminar, desligue o fogo e aguarde o vapor sair completamente para abrir a tampa.
4. Abra a tampa e misture bem o risoto com uma colher de bambu. Verifique o ponto e o sabor. Se ainda estiver um pouco cru, ou ressecado, vá acrescentando a água quente e misturando bem
5. Quando estiver no ponto, acrescente o tomate, a muçarela, as folhas de manjericão e tempere com sal. Mexa bem, junte o parmesão e, se quiser, regue com mais um fio de azeite. Misture novamente e sirva a seguir.
Receita sugerida pelo Panelinha
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