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Quinua germinada
colocar a quinua em uma vasila de vidro com água, cobrir e levar na geladeira durante 2 dias. Trocar a água 1 vez por dia. Se quiser fazer no dia, cozinhar a quinua durante 15 minutos.
Preparo do risoto
cozinhar o arroz integral sem tempero. Refogar em uma panela a cebola picada com mantega, colocar o arroz integral cozido e despejar o vinho, deixar o alcool evaporar e depois misturar o queijo pecorino e o parmesão, desligar o fogo. Com fogo desligado misturar a pera picada e a quinua. Detalhe: na receita foi usada quinua germinada porque ela fica crocante e é muito mais rica em nutrientes.
Observações
Receita cedida pelo:
Apfel Bistrô
Rua Bela Cintra, 1343
(11) 3062.3727
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