Para a frigideira com manteiga derretida vão a cebola e dois cogumelos grandes picados, arroz especial italiano, vinho branco e duas conchas de caldo de carne e legumes.
Enquanto o risoto cozinha vamos preparar o cogumelo paris.
Um refogado na manteiga com alho fatiado, meia pimenta vermelha, alecrim, uma taça de vinho branco e sal a gosto.
O shitake também é refogado na manteiga com vinho.
A mistura vai para uma assadeira com papel laminado.