Soffriggete la cipolla, aggiungete i pelati e la verza tagliata sottile, il brodo vegetale (deve coprire la verza), il pepe e il chiodo di garofano. Lasciate a cuocere per 2 ore circa.
Aggiungete il riso e fate cuocere finché non sarà cotto. A cottura ultimata versate nei piatti individuali, aggiungete il vino (secondo i gusti), due cucchiaini di grana per ogni piatto e fate riposare per 2 minuti.
Riso e verza è quasi sinonimo di inverno, visto che la preparazione è la classica minestra consumata proprio nelle fredde serata invernali. Imperdibile se amate la verza, da apprezzare se volete riscaldarvi.